Références Clients

Oishi Group

Activité: Production de produits alimentaires et boissons: produits prêts à cuisiner et prêts à consommer, sauces, boissons au thé prêtes à boire
Contexte: Développement de produits et Contrôle Qualité de plats préparés, boissons, sauces
Equipement: Nez électronique HERACLES avec AlphaSoft et AroChemBase
Website: https://oishigroup.com

Un nez électronique pour améliorer les caractéristiques sensorielles des produits alimentaires et des boissons

Le groupe Oishi est un groupe d'entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons basé en Thaïlande. Il a débuté ses activités en 2000 avec le restaurant Oishi, puis les a étendues aux boissons au thé vert, aux aliments emballés, aux sauces et aux livraisons.
 

Maintenir son leadership sur les produits à saveurs innovantes

En 2019, le groupe Oishi a décidé d'équiper son laboratoire de recherche et développement du nez électronique Heracles NEO d'Alpha MOS pour évaluer les propriétés organoleptiques des produits alimentaires et des boissons qu'ils développent et produisent.

Leurs produits étaient déjà contrôlés par un panel sensoriel interne et l'instrument a apporté encore plus de stabilité aux tests sensoriels.

Mr. Prateep Sirisukthaworn, assistant du responsable R&D commente : "Nous utilisons le nez électronique Heracles NEO pour nous aider à mieux comprendre le profil sensoriel des produits et comparer diverses formulations ou recettes de nos produits alimentaires et nos boissons, avant de poursuivre le développement et d'explorer de nouvelles choses. En outre, il nous aide à rechercher l'origine d'un défaut sensoriel dû à une variation inattendue des matières premières."

 

“Le nez électronique est un facteur clé de succès pour notre recherche, et pas uniquement pour vérifier la qualité du produit. Il nous aide à trouver des idées pour les développements futurs et à découvrir les molécules clé d'une matière première précieuse.”
Mr. Prateep Sirisukthaworn, assistant du responsable R&D