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Qu’est-ce que la métrologie sensorielle ?

Alpha MOS est spécialisé en solutions de métrologie sensorielle, pour garantir la qualité de la mesure de l’odeur, du goût et l’aspect visuel des produits.

L'analyse sensorielle regroupe un ensemble de techniques permettant de percevoir les qualités organoleptiques d’un produit à travers son goût, son odeur, sa texture ou bien son aspect. Apparue initialement dans le secteur de l’Agroalimentaire puis des Cosmétiques, l’évaluation sensorielle est aujourd’hui essentielle dans de nombreux domaines industriels afin de s’assurer de la qualité des produits proposés.

 

Comment fonctionne l’analyse sensorielle ?

Situés dans les cinq organes des sens, les récepteurs sensoriels sont soumis à de nombreux stimuli. L’information qui en découle est responsable de la perception des goûts, odeurs, ou encore des bruits. L’analyse sensorielle vise à définir les caractéristiques organoleptiques des produits perçus par les sens humains.

 

A quoi sert l’analyse sensorielle ?

L’analyse sensorielle pour le Contrôle Qualité

Le Contrôle Qualité est important pour déterminer la conformité des matières premières et des produits en cours de fabrication ainsi que celle des produits finis. L’analyse sensorielle est destinée à déterminer si le produit contrôlé est conforme ou non à ses spécifications.

L’évaluation sensorielle pour la Recherche & Développement

Les Industries n’ont de cesse de proposer de nouveaux produits à des consommateurs dont les attentes sont précises. L’analyse sensorielle est une étape inévitable pour s’assurer que les produits proposés rencontrent les attentes souhaitées, mais aussi mieux positionner sa formulation par rapport à celle de la concurrence ou encore vérifier la stabilité des arômes ou du vieillissement du produit.

 

Qu'est-ce que la métrologie sensorielle ?

Dans l'industrie, l'analyse sensorielle est très souvent menée par un panel de testeurs humains pour s'assurer que les produits répondent aux normes de qualité.  Certains de ces tests d'évaluation sensorielle peuvent également être réalisés à l'aide d'instruments de laboratoire, éliminant ainsi la potentielle erreur humaine et la subjectivité associée aux résultats.

Alpha MOS est ainsi spécialisé en solutions de métrologie sensorielle, pour garantir la qualité de la mesure de l’odeur, du goût et l’aspect visuel des produits.