Analyse odeur

Grâce au nez électronique, obtenez des mesures objectives et fiables en analyse olfactive. Ses nombreuses applications vous permettent de garantir la qualité et la conformité des produits auprès de vos consommateurs, accompagner votre R&D pour le développement de nouveaux produits et détecter la fraude et les contrefaçons.

Applications

Applications
du nez électronique pour l’analyse d’odeur

 

Analyser l’odeur ou l’arôme d’un produit est une application très courante en industrie et un besoin très fréquent en évaluation sensorielle car le profil sensoriel et la qualité sensorielle des produits sont des facteurs clés de leur succès auprès des consommateurs. Ainsi les industriels font fréquemment appel à l’analyse olfactive, que ce soit au stade du développement de produit ou au niveau du contrôle qualité de la production. 

 

Facilitez le contrôle qualité grâce au nez électronique

Le consommateur attend de ses produits préférés qu’ils aient une qualité sensorielle constante. Par l’objectivité et la fiabilité de ses mesures, le nez électronique aide à maîtriser le profil sensoriel des produits tout au long de la chaîne de production :

  • Tests de conformité sensorielle : contrôle de l’arôme, détection d’odeurs résiduelles, détection de contamination odorante
  • Investigation des plaintes de consommateurs et identification de défauts olfactifs faisant l’objet de réclamations client
  • Influence du procédé de fabrication sur l’arôme
  • Suivi de vieillissement de l’arôme des produits, sélection d’ingrédients selon leur durée de vie et la stabilité de leur profil sensoriel
  • Tests d’emballages alimentaires : évaluation de l’impact des matériaux en contact avec les aliments sur leurs qualités organoleptiques.

 

L’analyse d’odeur au service du développement produit

Le profil sensoriel et notamment l’arôme des produits influence fortement le choix et les préférences des consommateurs. Grâce à ses nombreuses applications, le nez électronique constitue donc un précieux outil d’aide à la conception d’un produit nouveau qui réponde aux attentes du consommateur :

  • Optimisationapplications analyse odeur de recette pour atteindre un profil sensoriel cible
  • Conception de produit innovant à l’arôme totalement unique
  • Re-développement de produit (retro-engineering) pour changer ou améliorer ses caractéristiques sensorielles: nouvelle recette, nouvel arôme, nouvel emballage
  • Benchmarking de produits concurrents à partir de leur profil sensoriel
  • Changement de procédé de fabrication ou substitution d’ingrédients (sans sucre, low carb, etc) et évaluation de l’impact sur l’arôme du produit

 

 

HERACLES,
nez électronique par chromatographie en phase gazeuse rapide

Le nez électronique HERACLES analyse l’odeur des produits, mais aussi les molécules odorantes qui la composent, grâce à l’option AroChemBase. Grâce à ses multiples applications, sa haute précision et sa simplicité de mise en œuvre, maîtrisez le profil sensoriel de vos produits pour mieux satisfaire vos clients.

 

Les bénéfices exceptionnels du nez électronique HERACLES

La mise en œuvre d’un instrument de type nez électronique pour l’analyse sensorielle de l’odeur permet à nos clients de :
- Fiabiliser l’évaluation sensorielle au niveau de leur société
- Améliorer la qualité sensorielle de la production et garantir sa constance dans le temps
- Standardiser la qualité olfactive des produits entre différents sites de production au niveau mondial
- Maîtriser les caractéristiques organoleptiques des produits
- Comprendre les réclamations clients liées à l’odeur afin de réduire les pertes financières
- Réduire significativement les pertes de production grâce à une grande réactivité de détection des défauts olfactifs en amont
- Accélérer les tests libératoires des lots de production

HERACLES : des performances techniques hors du commun

Basé sur une technologie de chromatographie en phase gazeuse rapide, cet instrument d’analyse met en œuvre des caractéristiques techniques uniques qui lui permettent d’atteindre des performances hors du commun pour l’analyse des odeurs, arômes et composés odorants:

-    Evaluation de l’empreinte d’odeur : le logiciel de traitement des données de chromatographie par les statistiques multivariées est une des spécificités du nez électronique qui permet d’analyser une odeur dans sa globalité, telle que la perçoit le panel sensoriel
-    Possibilité d’identification des composés chimiques de l’odeur et analyse quantitative : l’intérêt d’une technique séparative comme la chromatographie en phase gazeuse est de pouvoir qualifier les molécules chimiques présentes et de quantifier certains composés odorants
-    Objectivité de mesure pour l’analyse d’odeur : l’utilisation d’un instrument comme le nez électronique pour analyser les odeurs garantit des résultats répétables, reproductibles et totalement objectifs par rapport à la perception humaine des odeurs
-    Grande stabilité de mesure à long terme: le nez électronique permet de garantir la constance de la qualité sensorielle au cours du temps en évitant toute dérive qui pourrait être liée à l’outil d’analyse sensorielle
-    Forte sensibilité de détection des composés odorants et COV : la technologie de chromatographie en phase gazeuse avec piège de pré-concentration intégré permet d’atteindre des seuils de détection des molécules odorantes très bas avec le nez électronique HERACLES
-    Rapidité et grande capacité d’analyse : le nez électronique HERACLES, basé sur la chromatographie en phase gazeuse rapide et couplé à un échantillonneur automatique,  permet d’analyser jusqu’à 200 échantillons par jour avec une fiabilité de mesure constante


Grâce à une grande simplicité de préparation des échantillons et une haute fiabilité des mesures d’odeur, le nez électronique HERACLES peut ainsi se substituer au panel sensoriel pour certains tests de routine qui peuvent représenter une tâche ingrate ou soulever des problématiques de sécurité liées à la présence de composés tels les alcools, les solvants ou les composés volatils dans les plastiques.

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AROCHEMBASE,
Module d’analyse d’odeur

 

AroChemBase, un module d’analyse d’odeur aux performances uniques

Le module logiciel AroChemBase a été conçu pour aider à identifier et caractériser les molécules chimiques détectées lors d’une analyse d’odeur avec le nez électronique HERACLES ou tout instrument basé sur la technologie de chromatographie en phase gazeuse. 

A partir des indices de Kovats des pics détectés, le module d’analyse d’odeur arochembase caracterisation chimique et sensorielle chromatographie gazeuseon gas chromatographyAroChemBase effectue un rapprochement avec les données de la base et délivre une liste de molécules possibles, classées selon un indice de pertinence.

AroChemBase est aussi une base de composés chimiques avec notes sensorielles qui offre des possibilités de recherche multi-critères très avancées pour l’analyse des odeurs et qui peut être enrichie avec les données de mesure de l’utilisateur. 

Ce module d’analyse d’odeur est un outil unique pour l’évaluation des odeurs et arômes par chromatographie en phase gazeuse:

  • Près de 84 000 composés chimiques avec noms et synonymes, formule chimique, numéro de CAS, masse molaire, indices de rétention sur différents types de colonne de chromatographie en phase gazeuse
  • Environ 2 000 composés chimiques avec notes sensorielles et attributs d’odeur 
  • Plus de 1800 composés chimiques avec seuil de détection de l'odeur par l'homme

 

Applications du module d’analyse d’odeur AroChemBase

Spécifiquement conçu pour établir rapidement un profil sensoriel et une caractérisation sensorielle et chimique, le module AroChemBase est particulièrement recommandé pour les applications qui nécessitent plus qu’une analyse d’empreinte olfactive, comme par exemple :

  • Qualification du profil aromatique d’un produit et des notes sensorielles présentes
  • Caractérisation de la composition chimique de l’odeur grâce à la technologie de chromatographie en phase gazeuse
  • Benchmarking sensoriel de produits concurrents ou de produits de référence
  • Re-formulation de produits ou retro-engineering pour optimiser ses caractéristiques olfactives
  • Investigation d’odeurs résiduelles: identification des composés à l’origine d’un défaut se traduisant par une mauvaise odeur ou une réclamation client
  • Identification des molécules responsables de changements d’odeur lors du vieillissement des produits.

 

PRESTATIONS D’ANALYSE :
Nos services de mesure de l’odeur avec le nez électronique

 

Des prestations sur-mesure pour vos besoins en analyse d’odeur

Forts d’une expertise de plus de 20 ans en analyse d’odeur pour des sociétés de différents domaines (agro-alimentaire, boissons, plastiques et emballage, etc) dans le monde entier, les laboratoires d’Alpha MOS sont en mesure d’apporter une réponse personnalisée aux diverses demandes de nos clients.

 

Pourquoi nous confier votre analyse d’odeur ?

Que ce soit pour un besoin ponctuel ou pour des demandes récurrentes, Alpha MOS met toute son expertise en évaluation d’odeur à votre disposition et vous fait bénéficier de tout son savoir-faire sur le nez électronique pour vous assurer :

  • Un accompagnement complet tout au long de votre projet d’évaluation olfactive, depuis la définition du besoin jusqu’à l’interprétation des résultats d’analyse pour une mise en œuvre au sein de votre société
  • Une mesure d'odeurs objective et fiable.

En sous-traitant vos analyses d’odeur à nos équipes, vous n’avez pas à supporter l’investissement matériel lié au coût d’acquisition du nez électronique et vous obtenez rapidement des réponses à vos besoins d’analyse olfactive, sans nécessité de former une personne de votre société à l’utilisation de l’instrument.

 

Les applications

Nos prestations d’analyse, réalisées à partir de nos instruments de nez électroniques, apportent des réponses concrètes pour aider à la prise de décision en matière de développement de produit ou de contrôle de la qualité :

 

  • prestations analyse odeurComparaison avec des produits concurrents (benchmarking), caractérisation des différences sensorielles
  • Détermination du profil sensoriel de vos produits et aide à la sélection de la formulation optimale
  • Suivi de l’odeur et de l’arôme au cours du temps (études de vieillissement ou de stabilité)
  • Vérification de la préservation des caractéristiques sensorielles après changement de fournisseur, de procédé de fabrication ou de recette
  • Détermination des conditions de stockage optimales pour maintenir la qualité organoleptique
  • Investigation de l’origine d’un défaut responsable d’une mauvaise odeur.

 

Références Clients

Biospringer

Contrôle qualité d’arômes alimentaires

NAQS

Détection de fraude sur l’origine de produits alimentaires

Corvinius University

Evaluer les attributs de qualité de produits alimentaires liquides avec la langue électronique

Weishardt

Contrôle qualité de gélatines animales

Coop Italia

Détection de fraude et d’adultération dans les aliments