Langue électronique
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Alpha MOS développe et commercialise des langues électroniques pour analyser le goût d'échantillons liquides ou de solides dissous dans des liquides.
De manière similaire à la langue humaine, la langue électronique perçoit l'empreinte gustative globale d'un mélange complexe de composés organiques et inorganiques.
Ces analyseurs de goût comportent trois parties principales:
- un système d'échantillonnage: généralement un passeur automatique d'échantillons >>
- un système de détection: des capteurs liquides >>
- un système d'acquisition et de traitement des données: le logiciel propriétaire Alpha MOS, l'Alpha Soft basé sur les statistiques multivariées et la chimiométrie.
La langue électronique est spécifiquement conçue pour les applications de R&D, formulation et développement de produits.
En savoir plus sur les applications de la langue électronique
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En particulier, la langue électronique a plusieurs applications dans l'industrie pharmaceutique (certifiée CFR Part 11) et dans l'agro-alimentaire.
Langues électroniques Alpha MOS
| Instrument | Echantillonnage | Détection | Applications | |
|---|---|---|---|---|
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Langue électronique ASTREE >> Brochure de la langue électronique ASTREE |
Passeur d'échantillons 16 ou 48 positions |
Capteurs ChemFET | R&D, formulation / développement de produit, benchmarking |
| Analyseur dynamique de formes solides (SFDA) |
Manuel | Capteurs ChemFET | R&D, formulation / développement de produit, galénique, benchmarking |
Derniers développements: quantification instrumental d'attributs de goûts dans des produits alimentaires
Pour répondre à certains besoins d’analyse sensorielle dans l’agro-alimentaire, Alpha MOS a développé un module permettant de classer plusieurs produits selon l’intensité d’un attribut de goût, avec la langue électronique.
- Ce module est directement adaptable sur la langue électronique ASTREE.
- Il propose une méthode simple d'utilisation pour évaluer les attributs de goûts dans les aliments: sucré, salé, amer, acide, umami, etc.
- Il permet de comparer et classer plusieurs échantillons sur une échelle relative d'intensité d'attributs gustatifs, de 0 (intensité faible) à 12 (intensité forte).
- Il fournit des résultats faciles à comprendre sous forme de graphiques à 1 ou 2 dimensions.