Lebensmittel & Getränke
Die sensorischen Eigenschaften und chemischen Zusammensetzungen sind wichtige Parameter in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, da sie die Qualität und damit den Erfolg eines Produktes bestimmen.
Alpha MOS bietet Lösungen an, um den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln und Getränken zu messen. Anwendungen finden sich in den folgenden Gebieten:
- Qualitätskontrolle von Lebensmitteln und Getränken: Sensorische Konformitätsprüfungen, Aromenkontrolle, Entdeckung von Fehlgeruch, Überwachung des Geschmacks
- Entwicklung neuer Lebensmittel und Getränke: Benchmarking der Konkurrenz, Einfluss des Prozesses auf Aromen und Geschmack, Überwachung neuer Prozesse, Bewertung der Haltbarkeitsdauer, Verfolgung des Alterns von Aromen
- Beurteilung von Reklamationen: Identifizierung der Verursachung
- Prüfverfahren für Verpackungen: Beurteilung der Wechselwirkung zwischen Lebensmitteln und Verpackung
Sensorische Analysen für Lebensmittel und Getränke
Die Systeme der elektronischen Nasen und Zungen von Alpha MOS ermöglichen die direkte Analyse aller Lebensmittel und Getränke und von deren Rohstoffen ohne vorhergehende Probenaufbereitung:
- Rohstoffe und Lebensmittelzusätze
- Verarbeitete Nahrungsmittel
- Getränke
Beispiele für Anwendungen von Sensorik Analysen sind unter anderem für diese Produkte erhältlich: Speiseöle, Omega-3, Stärke, Gummi, Flavors, Cerealien, Obst & Gemüse, Fleisch
(Schwein, Geflügel), Fisch, Molkereiprodukte und Milch, Salat Dressings, Gewürzmischungen, Suppen, Gefrierprodukte, Schokolade, Kaffee (Bohnen und Getränk), Tee, Wein, Spirituosen,
Fruchtsaft, Bier, Malz usw.
Dazu kommen Sensorik Prüfungen für Verpackungen: Plastikflaschen, beschichtete Filme usw.
Kundenmeinungen zur Elektronischen Nase und Elektronischen Zunge
Führende Hersteller, unter anderem für Zutaten, verarbeitete Lebensmittel und Getränke, die Elektronische Nasen und Zungen benutzen, sprechen von den Vorteilen dieser Geräte:
- Flavoranalysen bei Diätnahrungsmitteln (E-Nase FOX), Insudiet, Frankreich
- Entwicklung von Nahrungsmittelzutaten (E-Nase FOX), Wild Flavors, USA
- Qualität von Lebensmittelzusätzen (E-Nase FOX), CP Kelco, USA
- Aromaqualität von Molkereiprodukten (E-Nase FOX), The New Zealand Dairy Research Center, New Zealand
- Flavor- und Gewürzentwicklungen (E-Nase FOX), Kyowa Hakko, Japan
- Verbesserung des Limonadenaromas (E-Nase PROMETHEUS), Kirin Beverage, Japan
