嗅觉，味觉和感官分析

感官分析VS仪器分析

感官分析是当人们接触到一个事物时“五感”产生的感受和描述。“五感”中又分为物理（听觉，触觉，视觉）和化学（嗅觉，味觉）两类。Alpha MOS 开发出了模拟化学感官的整套解决方案。
嗅觉，是人们直接吸入或在咀嚼过程中对气味的感知。
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味觉是舌头在品尝食物时对滋味物质的感知。通常来说，滋味分为五种：酸、甜、苦、咸、鲜
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感官分析有两种类型:

喜好测试（喜欢/不喜欢）：消费者测试
分析测试(描述/区别)：由专业感官品评团进行

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Comparison of human smell & taste to Electronic Nose & Tongue working principle

电子鼻、电子舌和人鼻、人舌工作原理的对比

电子鼻和电子舌也可以被用于进行分析测试。这些仪器通过模拟人鼻子和舌头的工作机理，专门用于气味和滋味分析。与传统分析仪器不同，电子鼻、电子舌不关注对化学物质的分离、定性、定量，而是测试综合的气味/滋味。

术语

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应用实例

横向比较分析：仪器/感官评价l >>